分析儀器是用來測定物質的組成、結構和某些物理特性的儀器。物質分析包括定性分析、定量分析、結構分析和某些物理特性的分析。不同物質在各種物理和化學性質上都存在質的和量的差異，顏色、氣味、導熱系數、吸收光能的波長和磁性的不同等，分析儀器正是利用這些特點來完成定性分析和結構分析的。不過，大多數物質在各種物理和化學特性上往往沒有質的不同，只有量的差異，而且這種差異往往并不十分顯著。因此，利用分析儀器來進行定性分析，首先必須充分地認識待分析物質，以及與其共存的其他物質的各種物理和化學特性，以它們質的不同或量的顯著差異，作為選用或制造分析儀器的依據。
　　用分析儀器進行定量分析，是以物質存在量與轉換成的某種物理量（如電量、熱量等）之間具有一定的函數關系為依據的。例如紅外分光光度計是根據待測物吸收特定波長的輻射能的不同，將所吸收的輻射能轉換成熱能，或進一步轉換成電量，通過對電量的測量就可以確定待測物質的存在量。分析儀器的應用領域十分廣泛，有的用于生產過程分析，有的用于環境監測，還有許多用于各個學科和企業部門的實驗室。為了適應不同的需要，分析儀器的結構比較龐雜。現代許多分析儀器已配有微處理器或微型計算機，其功能更為完備，尤其是儀器本身的自動化程度大為提高。分析儀器一般由取樣系統、樣品調節系統、分離系統、檢測系統、信號處理和顯示系統、條件補償系統、電源等幾部分組成。取樣系統的任務是將一定量的、能真實代表待分析對象的樣品取出，并送入各個測量環節。取樣系統可包括：能耐各種介質腐蝕、高溫、高壓、低溫和低壓等各種條件的取樣管、取樣器；抽吸或增壓、減壓裝置；以及除去有害或對分析有干擾的雜質的一系列過濾器和反應器等。樣品調節系統對取得的樣品流進行適當的處理，使其壓力、溫度和流量等參數符合分離系統和檢測系統的要求。因此，它可能包括壓力、溫度和流量等參數的比較簡易的調節裝置。在大型分析儀器或各種譜儀中，為了實現多組分分析或樣品的全分析，往往都采取先分離后檢測的辦法，即利用物理或化學主法分離，分析樣品中的各種組分。

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